在乳制品中用不饱和脂肪部分代替饱和脂肪的重组倡议

发布时间:2020-3-17   浏览量:90

American Journal of Clinical Nutrition近期发表的一项随机对照试验,通过喂养奶牛高不饱和脂肪的油来调整分泌的牛奶中的脂肪酸组成,并以此生产乳制品(超高温灭菌奶,奶酪,黄油),对受试者进行不同脂肪酸成分的等热量,高乳制品摄入(340毫升灭菌奶,45克奶酪,21-25克黄油)干预。研究发现,传统乳制品会增加空腹低密度脂蛋白胆固醇,而重组了脂肪酸成分的乳制品并不会增加低密度脂蛋白胆固醇。重组乳制品在内皮血管功能方面也优于传统乳制品。

 文献ID

英文题目:Reformulation initiative for partial replacement of saturated with unsaturated fats in dairy foods attenuates the increase in LDL cholesterol and improves flow-mediated dilatation compared with conventional dairy: the randomized, controlled REplacement of SaturatEd fat in dairy on Total cholesterol (RESET) study

中文题目:与传统乳制品相比,在乳制品中用不饱和脂肪部分代替饱和脂肪的重组倡议,可降低增高的低密度脂蛋白胆固醇并改善血流介导的扩张:乳制品中替代饱和脂肪对总胆固醇的随机对照研究

发表期刊: American Journal of Clinical Nutrition

见刊时间:2020-02-05      IF:6.568

研究背景


通过增加MUFA含量来改变乳脂成分是减少饮食中SFA摄入量以预防人群心血管疾病(CVD)的潜在策略。而改变乳脂中的脂肪酸组成,SFA用MUFA部分取代,可以通过在奶牛日粮中添加高不饱和脂肪的油来实现,这种基于动物营养的创新配方战略可以限制SFA进入食物链,同时不会消除乳制品营养的有益方面。

研究目的

与常规乳制品(对照)相比,确定食用减少SFA、富含MUFA的(改性)乳制品对空腹胆固醇含量(主要结果)的影响,通过血流介导的扩张(FMD)评估内皮功能,以及其他心脏代谢风险指标。

研究方法

? 采取交叉设计,纳入54名心血管疾病风险是人群均值1.5倍的参与者,接受日常饮食(CD)和高脂肪、高乳制品(牛奶,奶酪和黄油)的等能量饮食(MD)12周;

? 两组总能量摄入(TE)的38%均来自脂肪,CD组饱和脂肪酸为19%TE,单不饱和脂肪酸为11%TE;MD组分别为16%和14%TE;

研究结果

54名参与者(男性57.4%;平均±SEM年龄:52±3岁;BMI:25.8±0.5 kg / m2)完成了研究。

?  CD组空腹低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平显著增高(0.19±0.05 mmol / L;P = 0.03),MD组无统计学变化(0.03±0.06 mmol / L);

?  相比基线水平,MD使血流介导的血管舒张反应增强(0.35%±0.15%),CD组则降低(-0.51%±0.15%;P <0.0001);

?  MD组空腹血浆亚硝酸盐水平增高(0.02±0.01μmol/ L),CD组则降低(-0.03±0.02μmol/ L;P = 0.01)。

研究结论

在具有中等CVD风险的成年人中,与常规乳制品相比,食用含SFA降低,富含MUFA的乳制品的高脂饮食连续12周显示出对禁食LDL胆固醇和内皮功能的有益作用。研究结果表明,乳制品的脂肪酸修饰可能具有潜在的公共健康策略,旨在降低CVD风险。

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